Türlü yemeği Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak, türlünün yanında hangi lezzetlerin olması gerektiği her seferinde bir soru işareti olarak karşımıza çıkar. Et yerine sebzeler kullanılan türlünün yanına çok çeşitli aperatifler yapabilirsiniz.
Mevsim salatası, türlünün yanında harika bir lezzet tercihidir. Taze sebzelerden oluşan salata, yemeğin hafifliğini tamamlayacak ve lezzetini artıracaktır. Ayrıca, kısır da türlünün yanına uygun bir lezzettir. Bulgur, domates, biber, maydanoz ve baharatların harmanlanmasıyla hazırlanan kısır, ana yemek olarak da tercih edilebilir.
Türlünün yanına hazırlayabileceğiniz bir diğer alternatif aperatif ise mücverdir. Taze sebzelerin rendelenerek una, yumurta ve baharatlarla harmanlanması ve kızartılmasıyla hazırlanan mücver, türlünün yanında harika bir lezzet tercihidir.
Mücverin yanı sıra, haydari ve cacık da türlünün yanına uygun mezelerdir. Yoğurt bazlı bu mezeler, yemeğin yanında ferah bir lezzet sunar. Humus ise, türlünün yanına oldukça farklı bir lezzet katar. Nohut ezmesi, tahin, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağının karışımı ile hazırlanan humus, farklı baharatlarla lezzeti artırabilirsiniz.
Ana yemek olarak türlünün yanında sunmak için ise, mercimek köftesi ve biber dolması önerilerimiz arasında yer alıyor. Mercimek, bulgur, soğan ve baharatların karışımı ile hazırlanan köfte, türlünün yanında harika bir alternatif yemek olacaktır. Biber dolması ise, pirinç, soğan, domates ve baharatların dolması ile hazırlanan, et yerine alternatif olarak sunabileceğiniz bir ana yemektir. Ayrıca ıspanaklı mücver de, çiğ ıspanak, soğan, un, yumurta ve baharatların karışımıyla hazırlanan bir alternatif mücver çeşididir.
Mevsim Salatası
Mevsim salatası, taze sebzelerin kullanıldığı, lezzetli ve sağlıklı bir yan lezzettir. Bu salata, malzemelerinin taze olması ile öne çıkar. Sebze çeşitliliği oldukça fazla olabilir. Havuç, lahana, domates, salatalık, biber, roka ve taze soğan gibi sebzeler bu salatada kullanılabilir. Yapımı oldukça basittir. Sebzeler doğranır, bir araya getirilir ve zeytinyağı, limon suyu, tuz ve baharatlar ile tatlandırılır.
Mevsim salatası, düşük kalori değeri ve yüksek lif içeriği nedeniyle uzun süre tokluk sağlar. Ayrıca, bu salata taze sebzelerin besin değerlerini de korur. Sebzelerin renkleri de göze hitap eder ve güzel bir sunum yapmanıza olanak sağlar. Malzemelerin tazeliği, salatanın tadını ve besin değerini önemli ölçüde arttırır.
Mevsim salatası, ana yemeklerin yanında servis edildiğinde, besinlerin dengeli bir şekilde alınmasına yardımcı olur. Ayrıca, lezzet açısından da zengin bir deneyim sunar. Mevsim salatası aynı zamanda sağlıklı bir atıştırmalık olarak da tüketilebilir. Hazırlanması kolay, taze ve lezzetli bir salata alternatifi arayanlar için mevsim salatası kesinlikle tercih edilmelidir.
Kısır
Kısır, Türk mutfağına ait geleneksel bir mezze çeşididir. Bulgur, domates, biber, maydanoz ve baharatların harmanlanması ile hazırlanır. Bu karışımdan elde edilen kısır, soğuk servis edilir ve lezzeti ile damaklarda iz bırakır. Kısır, özellikle yaz aylarında tüketilebilecek ferahlatıcı bir lezzettir. Aynı zamanda hazırlanışı oldukça basittir ve herkes tarafından kolaylıkla yapılabilir.
Kısırın hazırlanışında kullanacağınız sebzelerin tazeliği, kısırın lezzeti için oldukça önemlidir. Dolayısıyla sebzeleri mutlaka taze olarak kullanmanız önerilir. Kısır yapımında kullanacağınız baharatlar da lezzeti etkileyeceğinden dikkatli seçilmelidir.
Kısır, yapımında kullanılan sebzeler ve bulgurun sağlıklı bir karışımıdır. Özellikle bulgurun yüksek lif içeriği sayesinde, sindirim sağlığını korumaya yardımcı olur. Aynı zamanda içeriğindeki sebzeler sayesinde de vücudun sağlıklı beslenmesine katkıda bulunur.
Kısırı, servis ederken farklı şekillerde sunabilirsiniz. Örneğin, kısırı marul yaprakları ile sararak servis edebilir veya yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz. Kısır ayrıca, salata olarak da tüketilebilecek sağlıklı bir alternatif olabilir. Yanında cacık veya haydari gibi yoğurtlu mezeler ile birlikte servis edebilirsiniz.
Tüm bu lezzet seçenekleri göz önünde bulundurulduğunda, kısırın etli yemeklerin yanı sıra sebzeli yemeklerin yanında da tercih edilebileceğini söyleyebiliriz. Ayrıca kısırın hazırlanışında farklı malzemeler kullanarak, kişisel tercihlere göre çeşitlilik kazandırabilirsiniz.
Haydari
Haydari, Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Sarımsaklı yoğurt ile yapılan bu lezzetli mezeyi yapmak oldukça kolaydır. İhtiyacınız olan malzemeler yoğurt, sarımsak ve tuzdur. Haydari, soğuk servis edilen ve özellikle yaz aylarında tüketilen bir mezze olduğu için, taze malzemeler kullanmanız gerekmektedir.
Haydari yapmak için öncelikle yoğurdu süzmeniz gerekiyor. Yoğurdunuzun bir gece önceden suyunun süzülmesi, daha kıvamlı bir haydari yapmanıza yardımcı olacaktır. Süzülmüş yoğurda sarımsak ve tuz ekleyin, ardından iyice karıştırın. Servis yapacağınız tabaklara olabildiğince düzgün bir şekilde dağıtın ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
Haydarinin yanında sunabileceğiniz garnitürler arasında çeri domates, salatalık, yeşil biber ve maydanoz bulunmaktadır. Haydari servisi için, ince kıyılmış taze nane veya kırmızı biber kullanabilirsiniz. Ayrıca, haydarinin üzerine zeytin veya kırmızı biber ekleyerek de sunum yapabilirsiniz.
Haydari, sadece türlü yemeği için değil, diğer ana yemekler ve mezelerle de mükemmel bir uyum sağlar. Biber dolması, mercimek köftesi, humus, kısır ve mevsim salatası gibi başka lezzetlerle birlikte servis ederek zengin bir sofra hazırlayabilirsiniz.
Cacık
Cacık, Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Salatalık, sarımsak, nane ve yoğurt gibi sağlıklı malzemeleri içeren bu mezze, aynı zamanda türlü yemeği için ideal bir yan lezzettir. Hazırlaması oldukça kolay olan cacık,yapımında kullanılan malzemelerin sağlık açısından birçok faydası vardır.
Cacık tarifi için salatalıklar rendelenerek suyu süzüldükten sonra sarımsak, tuz, nane ve yoğurt ile karıştırılır. Karışım en az yarım saat buzdolabında bekletilerek soğuk servis edilir. Kimi evlerde naneli cacık yapılmakta ve servis sırasında içerisine tereyağı ve kırmızı biber atılmaktadır.
Cacık, kalp dostu bir mezze olarak bilinmektedir. İçerdiği yoğurt, probiyotik özellikleri sayesinde bağırsak sağlığının korunmasına yardımcı olurken, nane de sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur. Ayrıca, salatalık ve sarımsak da vücudu zararlı toksinlerden arındırarak bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkı sağlar.
Cacık, sade bir şekilde tüketilebildiği gibi yanında ekmek, pide ya da çerezlerle beraber de servis edilebilir. Aynı zamanda, türlü yemeğinin yanında servis edilerek de oldukça uyumlu bir lezzet sağlar. Salatalık, sarımsak ve yoğurtun muhteşem uyumu, cacığı Türkiye’de sevilen ve sıkça tüketilen bir yiyecek haline getirmiştir.
Mücver
Mücver, Türk mutfağının sevilen ve sağlıklı yan lezzetlerinden biridir. Taze sebzeler rendelenerek un, yumurta ve baharatlarla harmanlanır ve kızartılır. Mücver genellikle kabak, havuç veya patates gibi sebzeler kullanılarak hazırlanır. Sebzelerin doğru oranı mücverin kıvamını ve lezzetini etkiler.
Mücver çeşitleri arasında kırmızı biber, pancar yaprağı ve ıspanaklı olanları da vardır. Mücver, ana yemeklerin yanı sıra çay saatlerinde de servis edilebilir. Yanında cacık, yoğurtlu sos veya domates sosu ile sunulan mücverler, özellikle sebze sevenlerin çok seveceği bir lezzettir. Aynı zamanda, glutensiz bir alternatif olması nedeniyle de sağlıklı bir tercih olabilir.
Mücverin tarifi oldukça basittir. Kabak mücveri için, bir kabak rendelenir, iki yemek kaşığı un, bir yumurta, maydanoz, dereotu, tuz ve karabiberle karıştırılır. Bir kaşık dolmalık fıstık ve çam fıstığı da eklenerek harmanlanır. Karışım bir kaşık yardımıyla sıcak yağda kızartılır. Sıcak servis edilir. İster ana yemek, ister yan lezzet olarak tercih edilen mücver, sağlıklı ve lezzetli bir seçenektir.
Humus
Humus, Orta Doğu ülkelerine özgü bir mezze çeşididir. Hazırlanması oldukça kolay olan humus, nohut ezmesi, tahin, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı karışımından oluşur. Humusun lezzeti, malzemelerin uyumundan gelir. Nohut, iyi pişirildiği zaman kullanımı kolay bir malzemedir ve bu nedenle evde humus hazırlamak oldukça kolaydır.
Humus genellikle ekmek, pita, sebzeler veya krakerlerle birlikte servis edilir. Humus, sağlıklı bir mezze seçeneği olduğu için veganlar, vejetaryenler veya glutensiz diyet yapanlar tarafından da tercih edilir. Humus ayrıca birçok farklı lezzetlendirme seçeneğiyle sunulabilir. Kırmızı biber, fesleğen, kara susam, yoğurt, acı biber (kimyon, kesinlikle kaydırma) gibi çeşitli malzemeler humusun lezzetini arttırmak için kullanılabilir.
- 1x450g kutu nohut
- 4 diş sarımsak
- 1-2 yemek kaşığı tahin
- 1/4 su bardağı limon suyu
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
- Pul biber, zeytin veya maydanoz ile süsleyin.
Nohutları birkaç kez yıkayın ve kurulayın. Sarımsakları ezin veya rendeleyin. Tüm malzemeleri bir mutfak robotu veya blenderda karıştırın. Servis kabına alın ve üzerini zeytin, pul biber, maydanoz veya zeytinyağı ile süsleyin.
Mercimek Köftesi
Mercimek köftesi, Türk mutfağının en sevdikleri arasında yer alır. Ana yemek veya mezze olarak servis edilebilir. Mercimek, bulgur, soğan ve baharatların uyumlu karışımı ile hazırlanan bu lezzetli yemekte özellikle protein açısından zengin olan mercimeğin lezzeti ön plana çıkar. İçerisinde birçok sağlıklı besin maddesi bulunan mercimek köftesi, vegan vejeteryan beslenenler için de iyi bir alternatif olarak öne çıkar.
Mercimek köftesini hazırlamak oldukça basittir. Mercimek, bulgur ve soğan haşlanır, ardından baharatlar eklenir ve yoğurulur. Minik köfteler şekline getirilip servis edilir. Genellikle taze yeşilliklerle birlikte servis edilen mercimek köftesi, mutfağımızda yaygın olarak tercih edilmektedir. Genellikle nar ekşisi sosu, limonlu sos gibi soslarla servis edilir. Yanında bir haydari veya acılı ezme gibi mezelerle birlikte sunulan mercimek köftesi sofranızın yıldızları arasında yer alabilecek lezzetli bir alternatiftir.
Bunun yanında, mercimek köftesi ayrıca sağlıklı bir yiyecek olarak da ön plana çıkar. Hem protein hem de lif açısından oldukça zengin bir besin olan mercimek köftesi, diyet yapanların da rahatlıkla tüketebileceği bir lezzettir. Ayrıca, yapımı oldukça kolay olan mercimek köftesi, özellikle pratik yemek tarifleri arayanlar için de ideal bir seçenektir.
- Mercimek köftesi yaparken kullanacağınız malzemeler:
- 1 su bardağı mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tuz
- Sıcak su
- Zeytinyağı
Mercimek köftesi, ana yemekleri özendiren lezzetleri ile zengin bir seçenek olarak sofralarımızda yer alıyor. Kendine özel baharatları ve tadıyla birçok insanın tercihleri arasında yer alma özelliğine sahip olan mercimek köftesi, sağlıklı ve besleyici olmasıyla da dikkatleri üzerinde topluyor.
Biber Dolması
Biber dolması, oldukça lezzetli bir Türk yemeği olmasına rağmen et içermesiyle vejetaryen olanların yemeği hazırlamaktan kaçınmalarına neden olabilir. Ancak, et yerine pirinç, soğan, domates ve baharatların dolmasıyla yapılan biber dolması alternatif bir seçenek sunar. Yapılışı oldukça kolaydır ve dolma biberlerin içindeki çekirdeklerin temizlenmesiyle başlar. Pirinçler, soğan, sarımsak, domates, maydanoz, dereotu ve baharatlar ile harmanlanır ve biberlerin içine doldurulur.
Biber dolması, fırında veya tencerede pişirilebilir. Üzerine limon suyu gezdirilerek servis yapılır. Yanında yoğurt ve turşu ile servis edilir. Ayrıca, tarifteki baharatların seçimi kişisel zevke göre değiştirilebilir. Çok acı seviyorsanız pul biber veya acı biber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, biber dolmalarına farklı bir aroma katmak için, tarçın, yenibahar veya karanfil gibi baharatlar da kullanılabilir.
- Pirinçler önceden haşlanarak hazırlanırsa dolma daha çabuk pişer.
- Biberlerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra biberleri biraz tuzlu suda bekletirseniz, biberlerin kabukları daha kolay çıkar ve dolmalarınız daha güzel olur.
- Biberlerin kabukları daha kolay çıksın diye, biberleri yıkarken baş kısmını kesmeyin ve biberi ters çevirerek yıkayın.
Ispanaklı Mücver
İster ana yemek olarak tüketin, ister meze olarak sunun; ıspanaklı mücver harika bir alternatif. Hazırlanması oldukça kolaydır, üzerine bir de yoğurt ve domates/ biber sosu eklediğinizde tadına doyum olmaz.
Ispanaklı mücver yapmak için malzemeler: 1 demet çiğ ıspanak, 1 orta boy soğan, 1 su bardağı un, 2 adet yumurta, tuz, karabiber, pul biber ve kızartmak için sıvı yağ.
Yapılışı: Ispanakları yıkayın ve kurulayın. Soğanı ince ince doğrayın. Ispanakları ve soğanı iyice karıştırın.
Bir kabın içinde un, yumurta, tuz, karabiber, pul biber ve bir tatlı kaşığı sıvı yağı karıştırın. Hazırladığınız bu karışımı ıspanak ve soğan karışımına ekleyin. İyice karıştırarak hamuru hazırlayın.
Bir tavaya sıvı yağı koyarak ısıtın. Hazırladığınız hamurdan kaşık yardımı ile küçük parçalar koparıp kızartın. İki tarafını da pişirin ve kağıt havlu serilmiş bir tabağa çıkartarak fazla yağı emmesini bekleyin.
Afiyet olsun!
