Antrikot, et yemeyi sevenlerin vazgeçilmezlerinden biridir. Sığırın arka but kısmından alınan bir dilim biftek olan antrikot, lezzetiyle herkesi etkilemektedir. Ancak, yanında ne gibi yiyeceklerin iyi gideceği önemlidir. Maalesef, lezzetli bir vejetaryen yanıtı yoktur.
Antrikotun yanına servis edebileceğiniz lezzetli yiyecekler arasında öncelikle fırınlanmış patates ve sebzeler yer alır. Ayrıca, antrikotun tadını daha da güçlendirmek için bir sos eşlik ettirebilirsiniz. Demi glace sos ve Béarnaise sos gibi kremsi soslar antrikotla lezzetli bir kombinasyon oluşturur. Mantar ve soğan gibi garnitürler de antrikotun yanına eklenebilecek lezzetli seçenekler arasındadır. Mantarları tuz, karabiber ve sarımsakla soteleyebilir, soğanları ise kızartabilirsiniz.
Antrikotun kendine has yoğun bir lezzeti vardır ve bu nedenle, yanında sade baharatlar kullanmanız önerilir. Tuz ve karabiber gibi baharatların yanı sıra, bir kadeh kırmızı şarap da antrikotla güzel bir kombinasyon oluşturur.
Yanında Hangi Yiyecekler Gider?
Antrikot yanına hangi yiyeceklerin iyi gideceği, servis edeceğiniz mevsim sebzelerine göre değişebilir. Fırınlanmış patates ve sebzeler iyi bir tercih olabilir. Patates, havuç, brokoli, kabak veya şalgam patatesleri gibi sebzeler fırınlanarak sunulabilir. Bu yanında sunacağınız antrikotu dengeleyecektir. Ayrıca, soğuk sebzelerden oluşan bir salata da güzel bir seçenek olabilir. Yanında servis edebileceğiniz diğer bir alternatif ise “Parmesan Patates Püresi” olabilir. Klasik bir garnitür olan mantar ve soğan da antrikotla iyi giden yiyecekler arasında yer alıyor. Özellikle mantarın, ete eşlik eden damak zevkine katkısı büyük olabilir. Ayrıca, soslar da antrikotun tadını tamamlayabilir. Demi glace veya Béarnaise soslar antrikot yemeğiyle iyi uyum sağlarlar. Antrikotun lezzetini tamamlayacak yanında servis edebileceğiniz yiyecekleri iyi seçmek önemlidir.
– Yanına bir sos eşlik ettirin (Demi glace sos, Béarnaise sos gibi)
Antrikot, kendine özgü yoğun bir lezzete sahiptir ve yanında kullanacağınız bir sos, lezzetini tamamlamak için harika bir seçenektir. Yanına eşlik edebilecek sosların, antrikotun tadını tamamlamak ve zenginleştirmek için kullanılması önerilir. Demi glace sos, etin yoğun lezzetiyle harmanlanır ve antrikota mükemmel bir tat verir. Béarnaise sos da etin tadını tamamlamak için harika bir seçenektir. Tereyağı, yumurta sarısı, hardal, sirke, tuz ve baharatlar kullanarak yapılan bu Fransız sosu, antrikotun zengin lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlar. Yanına hangi sosu kullanacağınız seçimi size kalmış olsa da, bu seçeneklerin antrikotun tadını zenginleştireceği kesin.
– Garnitür olarak mantar veya soğan kullanabilirsiniz.
Garnitür olarak, antrikotun yanında servis edilebilecek birçok seçenek vardır. Bunlardan en popülerleri mantar ve soğandır. Mantarları soteleme, soğan halkalarını ise kızartarak servis edebilirsiniz. Mantarları tuz, karabiber ve sarımsakla lezzetlendirebilirsiniz. Soğan halkaları ise ekmek kırıntılarına daha kolay tutunması için önce una bulanmıştır. Daha sonra bir sos gibi tarator, yoğurt ya da salsa ile birlikte servis ederek tadını deneyebilirsiniz. Ancak, unutmayın ki yanında farklı garnitürler kullanarak antrikotun lezzetini artırabilirsiniz.
Farklı Sos Tavsiyeleri
Demi Glace Sos, yavaş pişirilen bir kahverengi sos olarak bilinir ve ana malzemeleri dana kemiği, sebzeler, baharatlar ve kırmızı şaraptır. Uzun saatler boyunca pişirilen Demi Glace Sos, sığır antrikotun yanına rahatlıkla eşlik edebilir. Sos, derin bir lezzet sunar ve antrikottaki doğallığı tamamlamak için kullanılan sebzeler ve baharatlar da ayrı bir tat katmaktadır. Antrikotun en iyi eşlikçileri arasında yer alan Demi Glace Sos, yemeğin tadını daha da artırarak, akılda kalıcı ve lezzetli bir yemeğe dönüşebilir.
Béarnaise Sos
Béarnaise sosu, Fransız mutfağının önemli bir baharatlı sosudur. Tereyağı, yumurta sarısı, hardal, sirke, tuz ve baharatlar kullanarak yapılan sos, antrikot gibi birçok et yemeği ile uyumlu bir lezzet sunar. İşlemi oldukça zahmetli olan bu sos, Sıcak su banyosunda çırpılır. Sıcak su banyosu ile sosun kıvamı korunurken aynı zamanda yumurta sarısının pişmesi de sağlanır.
Béarnaise sosu, antrikotun yanında sık sık tercih edilen lezzetlerden biridir. Sosun yapılışı oldukça zahmetli olmasına rağmen, sonuç kesinlikle lezzetlidir. Sos, antrikotun yanında ızgara sebzeler, patates veya diğer garnitürlerle birlikte servis edilebilir. Yanında sadece sarımsaklı ekmekle bile harika bir lezzet sunan Béarnaise sosu, yemek dünyasında Fransız mutfağının vazgeçilmez soslarından biridir.
Farklı Garnitür Tavsiyeleri
Antrikotun yanına en çok yakışan garnitürlerden biri mantardır. Mantarları temizledikten sonra dilimleyin ve tuz, karabiber ve sarımsakla birlikte soteleyin. Mantarlar, antrikota tatlı bir lezzet ve yumuşak bir dokunuş katarlar. Ayrıca, mantarın lezzeti, antrikotun yoğunluğu ile mükemmel bir denge sağlar.
Mantarları hazırlamadan önce tava iyice ısınana kadar bekleyin. Daha sonra mantarları tava ekleyin ve dilimleri pişene kadar ara sıra karıştırın veya çevirin. Mantarları sotelemek için bir miktar tereyağı veya zeytinyağı da ekleyebilirsiniz.
Antrikotunuzun yanında sıcaklığını ve lezzetini korumak için mantarları hemen servis etmeyin. Mantarları antrikotun yanında servis etmeden önce birkaç dakika bekleterek soğumasını önleyebilirsiniz.
Mantar, antrikota ekleyebileceğiniz farklı bir lezzet seçeneğidir. Ayrıca, antrikot pişirirken mantarları da yanında pişirebilir, böylece antrikotun yanında hem lezzetli bir garnitür hem de bir yan yemek sunabilirsiniz.
Soğan
Soğan, antrikotun yanında lezzetli bir garnitürdür. Soğanı halkalar halinde doğrayın ve sıcak yağda kızartın. Eğer isterseniz, ekmeğe batırarak kızartabilirsiniz. Soğan halkalarının kızartılması, lezzetini artırır ve antrikotun yoğun tadına iyi bir denge sağlar. Ayrıca soğan halkaları, antrikota farklı bir lezzet katarken aynı zamanda görüntüsü ile de davetkar bir tabak yaratır.
Bunun yanında, soğan halkalarınızı baharatlar ve çeşni katmak için farklı yöntemlerle de hazırlayabilirsiniz. Tarçın, karabiber veya kekik ekleyerek değişik lezzetler yaratabilirsiniz. Ayrıca, soğanı sadece kızartıp yanında servis etmek yerine, diğer sebzeleri de ekleyerek farklı bir garnitür hazırlayabilirsiniz. Örneğin, soğan halkalarını ızgara edilmiş sebzelerin üzerine dökebilirsiniz.
Soğan, antrikotun yanına iyi giden garnitürlerden biridir, ancak bu sizin sınırınız değildir. Farklı garnitürler deneyerek, hangisinin size ve antrikotunuzun tadına göre olduğunu bulabilirsiniz.
Neyle Yenmeli?
Antrikot kendine özgü yoğun bir lezzete sahip olduğundan, yanına tuz ve karabiber gibi sade baharatlar eklemek önerilir. Baharatlar lezzeti ön plana çıkarır ve etle uyumlu bir tat oluşturur.
Ayrıca bir kadeh kırmızı şarap, antrikotla birlikte servis edilerek lezzetli bir et yemeği deneyimi sunar. Kırmızı şarap, etin tadını dengelemek için idealdir.
