Lahmacun, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak, evde yapıp tüketecekken yanına ne gideceği konusu hala birçok kişinin merak ettiği bir konudur. Aynı zamanda lahmacunun yanında tüketeceğiniz yiyecekler ve içecekler de lahmacun keyfini artıran en önemli detaylardandır.
Bu nedenle, bu yazımızda lahmacunun yanına yapabileceğiniz enfes seçenekleri sizler için derledik. Cacık, ayran, şalgam suyu karışık ayran, limonlu ayran ve çeşitli yeşillik alternatiflerine göz atalım.
1. Cacık
Lahmacun yemek isteyenlerin vazgeçemediği yiyeceklerden biri de cacıktır. Hem soğuk hem de ferahlatıcı bir lezzete sahip olan cacık, lahmacun ile muazzam bir uyum yakalıyor. Ayrıca, içerdiği yoğurt sayesinde sindirim sistemine de yardımcı olur. Cacık tarifi oldukça basit bir şekilde hazırlanabilir.
| Gerekli Malzemeler | Hazırlık Süresi | Porsiyon Sayısı |
|---|---|---|
| – 3-4 diş sarımsak | 15 dakika | 4 kişilik |
| – 1 adet salatalık | ||
| – 1 su bardağı yoğurt | ||
| – 1 yemek kaşığı zeytinyağı | ||
| – 1/2 çay kaşığı tuz | ||
| – 1/2 demet dereotu |
Öncelikle salatalığı rendeleyin ve suyunu sıkın. Sarımsakları ezerek yoğurda ekleyin ve çırpın. Daha sonra rendelenmiş salatalığı, zeytinyağını, tuzunu ve ince kıyılmış dereotunu ekleyerek karıştırın. İsteğe göre cacığı daha sulu veya koyu yapabilirsiniz. Hazırladığınız cacığı soğuk olarak lahmacunu yanında servis edebilirsiniz.
2. Ayran
Lahmacun severlerin tercih ettiği en popüler içeceklerden biri de ayrandır. Lahmacunun baharatlı tadını yumuşatırken, aynı zamanda susuzluğunuzu da giderir.
Ayrana ek olarak, lahmacun yemeğinin yanında şalgam suyu ile karışık ayran da tercih edilebilir. Şalgam suyu, lahmancunun baharatlı tadı ile mükemmel bir uyum yakalar. Hangi marka şalgam suyunun tercih edilmesi gerektiği tamamen kişisel tercihlere bağlıdır. Ancak, şalgam suyu ve ayranın karışımı, eşit oranda karıştırılmalıdır.
Bir diğer popüler alternatif ise limonlu ayran. Bu içecek, limonun ferahlatıcı tadı ile ayranın hafif acımsı lezzetini birleştirir. Tarifi oldukça basit; ayranın içine birkaç damla limon suyu ekleyerek karıştırın ve hazır.
Siz de lahmacun yemeği ile birlikte ayranı tercih edebilir veya şalgam suyu ile karışımını deneyebilirsiniz.
2.1 Şalgam Suyu İle Karışımı
Lahmacun denince akla gelen diğer bir lezzet ise yanında tüketilen şalgam suyu karışık ayran oluyor. Hem susuzluğunuzu gideren hem de lahmacunun baharatlı tadını yumuşatan bu lezzetli içecek, Adana ve Gaziantep bölgesinde oldukça popülerdir. Şalgam suyunun sağlığa olan birçok faydası bulunuyor. Özellikle sindirimi kolaylaştırdığı ve bağırsak sağlığına olumlu katkıları olduğu biliniyor.
Lahmacunun yanında şalgam suyu karışık ayran hazırlamak için öncelikle kaliteli bir şalgam suyu tercih etmek gerekiyor. Özellikle Gaziantep yöresinde yapılan fermente edilmiş şalgam suyu en uygun seçenekler arasında bulunuyor. Ayranın içerisine ilave edebilmeniz için şalgam suyunu karıştırmadan önce iyice çalkalamanız gerekiyor. Bu sayede şalgam suyunun içerisinde oluşabilecek tortuların ayrılması ve homojen bir karışımın elde edilmesi mümkün olacaktır.
Şalgam suyu karışık ayranı tüketecekseniz soğuk olarak sunmanız gerektiğini de unutmayın. Bunun için önceden hazırlayacağınız ayran ve şalgam suyu karışımını bir süre buzdolabında bekletmeniz yeterli olacaktır. Misafirleriniz için hazırlayacağınız bu lezzetli içecek, özellikle sıcak yaz günlerinde tercih edilebilecek serinletici bir alternatif olabilir.
2.1.1 Hangi Şalgam Suyu?
Lahmacunun yanında tüketebileceğiniz şalgam suyu, turşu suyu, şıra ve ayran gibi içecekler arasında en popüler olanı şalgam suyudur. Ancak tartışmalı bir konu olan hangi şalgam suyunun tercih edilmesi gerektiği konusunda farklı görüşler vardır. Bazıları şalgam suyu için belli bir markayı tavsiye ederken, bazıları kendi hazırladıkları şalgam suyunu tercih etmektedirler.
Eğer hazır şalgam suyu satın almayı tercih ederseniz, öncelikle dikkat etmeniz gereken şey şalgam suyunun içindeki malzemelerdir. Şalgam suyu üreticileri arasında da farklılıklar olduğundan, içinde katkı maddesi bulunan şalgam sularına özen göstermelisiniz. Doğal şalgam suyu tercih etmek, yemek kültürünüze ve sağlığınıza uygun olacaktır. Ayrıca tadı için de doğal şalgam suyunu tercih edebilirsiniz.
İsterseniz evde de şalgam suyunu yapabilirsiniz. Malzemeleri yine doğal ve taze sebzelerden seçerseniz, daha lezzetli bir içecek elde edebilirsiniz. Şalgam, havuç, pancar, tuz ve suyu biraz çiğnedikten sonra karıştırmanız yeterli olacaktır. Şalgam suyunu biraz bekletip süzerek, içmek daha sağlıklı olacaktır.
2.1.2 Nasıl Karıştırılmalı?
Şalgam suyu karışık ayran, lahmacunun yanında sıkça tüketilen bir içecektir. Bu lezzeti yakalamak için iki içeceği karıştırmak gerekiyor. Karıştırma işlemi oldukça basit. Öncelikle 1 su bardağı ayran ve 1 su bardağı şalgam suyunu aynı kaba koyun. Sonrasında karıştırma işlemini yapabileceğiniz birçok alternatifiniz var:
- Karıştırma çubuğu
- Çırpma teli
- Blendır
Seçtiğiniz yöntem ne olursa olsun amaç, ayranın köpüklü olduğu ve şalgam suyunun homojen biçimde dağıldığı bir karışım elde etmektir. Karışımı yaparken önce ayran koyarak üstüne şalgam suyu ilave etmenizi öneririz. Bu sayede, şalgam suyu köpük yaparak bardaktan taşmasını engellemiş olursunuz.
2.2 Limonlu Ayran
Lahmacun yemek isteyenler için en uygun içeceklerden biri de limonlu ayran. Hem susuzluğunuzu giderir hem de lahmacunun baharatlı tadını yumuşatır. İşte pratik bir şekilde evde yapabileceğiniz limonlu ayran tarifi:
- Bir su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı su
- Yarım limon suyu
- Bir tutam tuz
Tüm malzemeleri blenderdan geçirin ve karıştırın. Ayrı bir şişede buz dolu su ile seyreltin. İçine yarım limonun suyunu da sıkarak karıştırın ve servis edin. Limonlu ayran, lahmacunun yanına yakışan enfes bir içecek seçeneği olacaktır.
2.2.1 Limonlu Ayran Nasıl Yapılır?
Lahmacunun yanında en lezzetli içeceklerden biri limonlu ayran. Yapımı oldukça kolay olan limonlu ayranı yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 su bardağı su
- 1 adet limonun suyu
- Tuz
- Buz
İlk olarak yoğurdu bir kaseye alıp çırpın. Daha sonra suyu yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. Tuzu da ekleyin ve tekrar çırpın. İsteğe göre ayranı bir süzgeçten geçirerek pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
Limon suyunu ayranın içine ekleyin ve tekrar çırpın. Bu arada servis edeceğiniz bardaklara birkaç buz koymayı unutmayın. Ayranın üzerine birkaç dilim limon koyarak servis edebilirsiniz. Limonlu ayranı hazırlamak için yaklaşık 15 dakikanızı ayırmanız yeterli olacaktır.
3. Yeşillikler
Lahmacun sevdiklerini mutlu edecek lezzetlerden biri de yanında sunulan yeşilliklerdir. Lahmacun yanına serpiştirilen ya da ayrı bir tabakta sunulan yeşillik seçenekleri oldukça fazladır. Taze ve baharatlı lahmacunun yanında, maydanoz ve taze soğan gibi yeşillikler oldukça tercih edilir. Lahmacun yemeklerinde kullanılan naneler de ayrı bir renk ve lezzet katarlar. Bu yeşilliklerin yanı sıra Acılı Antep Salatası veya Domates Soslu Patlıcan Kızartması da muhteşem bir lezzet uyumu sağlar. Lahmacun yanına sunulan yeşilliklerin hazırlıkları oldukça basittir. Taze soğan ve maydanoz gibi otlar yıkanıp ince ince doğranır, naneler ise ezilerek hazırlanır. Sunum şekilleri ise lezzete göre değişiklik gösterir. Lahmacunların yanında salata tercih ediyorsanız, tabağa hazırladığınız salatayı, lahmacunun yanına tabak yerleştirerek sunabilirsiniz. Lahmacunun yanında tüketebileceğiniz yeşilliklerin listesi oldukça geniştir. Çeşitli salata ve meze tarifleri bulup farklı alternatiflerle damak zevkinize uygun olanı seçerek lahmacun zevkinize renk katabilirsiniz.
3.1 Taze Soğan ve Maydanoz
Taze soğan ve maydanoz, lahmacunun yanında en sık tercih edilen ve lezzetli bir seçenektir. Lahmacunun üzerine serpilerek tüketilebilen bu yeşillikler, yemeğin baharatlı tadını dengeleyerek ferahlatıcı bir lezzet sunarlar. Lahmacunun yanına serpiştirilen taze soğanın kokusu bile iştah kabartır.
Taze soğan ve maydanozu servis etmeden önce hazırlamanız gerekmektedir. Soğanları ince dilimler halinde keserek, maydanoz saplarını kesip yapraklarını ayırarak hazırlayabilirsiniz. Maydanoz yaprakları çiğ olarak tüketildiğinde daha lezzetli olur ve ihmal edilmemesi gereken bir detaydır.
Taze soğan ve maydanozun yanı sıra çeşitli yeşillik alternatifleri de lahmacunun yanında sunulabilir. Roka, taze nane, marul gibi sebzeler de lahmacunun yan bileşenleri olarak tercih edilebilir. Farklı seçenekler denemek isteyenler, yeşilliklerin farklı kombinasyonlarını da deneyebilirler.
Taze soğan ve maydanoz gibi yeşillikler, sağlıklı beslenmeye de katkı sağlayan önemli bir besin kaynağıdır. C vitamini, demir ve kalsiyum gibi mineralleri içerirler ve bu nedenle de günlük beslenme rutininize dahil etmeniz önerilir. Deniz ürünleri, sebzeler ve et yemeklerinde de sık sık tercih edilen bu yeşillikleri, lahmacun yanında da gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz.
3.1.1 Tüketmeden Önce Hazırlık
Taze soğan ve maydanoz, lahmacunun yanında en sık tercih edilen yeşillikler arasındadır. Ancak, bu yeşillikleri tüketmeden önce doğru şekilde hazırlamalısınız. İlk olarak, taze soğanın en dış tabakasını soyun ve kök kısmını kesin. Daha sonra, küçük dilimler halinde keserek servis yapabilirsiniz. Maydanozun da aynı şekilde ilaçlama yapmadan önce suyla yıkayıp, saplarını ayıklayarak hazırlayabilirsiniz.
Taze soğan ve maydanozu hazırlarken, yeşilliklerin tazeliğini korumak önemlidir. Bu nedenle, yeşillikleri kesmeden önce mutlaka su ile yıkamanız ve kurutmanız gerekir. Ayrıca, taze soğanı ve maydanozu mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesmeniz, lezzetlerinin tam anlamıyla hissedilmesine yardımcı olacaktır.
Taze soğan ve maydanoz, lahmacunun yanına konduğunda, lezzet balansının tam olarak yakalanmasını sağlar. Acılığı hafifletirken, taze ve ferah bir tat bırakır. Doğru şekilde hazırlanmış yeşillikler, lahmacun ziyafetinizi tamamlamak için mükemmel bir alternatif olacaktır.
3.2 Nane
Lahmacun üzerine serpilerek tüketebileceğiniz veya ayrı bir kasede sunulan nane, lahmacunun lezzetini tamamlayan doğal aroma kaynağıdır. Nane, baharatlı tadı olan lahmacuna ferahlık ve hafiflik katarak, lezzet dengelemesi sağlar.
Eğer evde nane bulunmuyorsa, doğranmış maydanoz da nane yerine kullanılabilir. Ayrıca, nane ile birlikte tüketmek isteyenler için hazır nane sosları da marketlerde bulunabilir.
Bunun yanı sıra, nane çayı da lahmacunun yanında tercih edilen alternatifler arasındadır. Nane çayı, baharatlı lezzetine oranla ferahlatıcı ve rahatlatıcı özellikleri ile öne çıkmaktadır. Lahmacunun yanında nane çayı sunmak, hoş bir sürpriz olabilir.
3.2.1 Nane Çayı İle Sunum
Lahmacun yemekleri için lezzetli bir içecek alternatifi olarak nane çayı tercih edebilirsiniz. Lahmacunun baharatlı tadını tamamlayacak nane çayı, aynı zamanda yemek sonrasında hazmetmeyi kolaylaştırır.
Nane çayını hazırlamak oldukça basittir. Sadece kaynar suya birkaç dal nane atın ve 5-10 dakika demlenmeye bırakın. Daha sonra çayı süzerek servis edin. Lahmacun yanında nane çayını sıcak veya soğuk olarak sunabilirsiniz.
Lahmacunun yanında nane çayını sunum yapmak için özel bir masa örtüsü veya nane yaprağından yapılmış küçük bir aranjman kullanabilirsiniz. Bu, sofranıza hoş bir görünüm kazandıracak ve misafirlerinizin lezzetli bir sunumu daha fazla takdir etmelerini sağlayacaktır.
