Kazan kebabı Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Ancak, her güzel yemeğin yanında uygun bir lezzet olması gerektiği gibi bir gerçek de vardır. Kazan kebabını yemek için yanına hangi lezzetleri tercih edebilirsiniz?
Burada dikkat edilmesi gereken şey, kazan kebabının yoğun tadına uyabilecek bir lezzet seçmek. Eğer yanına sıradan bir lezzet seçilirse, kazan kebabının lezzeti haksız yere geri planda kalabilir. İşte kazan kebabı yanına en uygun lezzet önerileri:
Kazan kebabının yanında en sık tercih edilen yan lezzetlerden biri pilavdır. Ancak, burada tercih edilecek pilavın türü önemlidir. Etli pilav, keşkek ve Bulgur pilavı gibi yoğun lezzet içeren pilavlar yerine daha hafif tadı olan pirinç pilavı seçilebilir.
Sıcak yaz günlerinde yanına uygun olabilecek ferahlatıcı bir lezzet seçeneği olarak salata önerilebilir. Yeşillikler ve baharatlarla hazırlanan Akdeniz salatası, Çoban salatası, purslane salatası, közlenmiş biberli salata ve közlenmiş patlıcanlı salata kazan kebabının yanına tercih edilebilir.
Kazan kebabı ile uyumlu olan bir diğer lezzet mevsim sebzeleridir. Özellikle kış sebzeleri olan Brüksel lahanası, pırasa, pancar, kereviz, havuç ve kuşkonmaz kazan kebabının yanında hem renk hem de tat uyumu sağlar. Yaz sebzeleri olarak patlıcan, kabak, fasulye ve biber kazan kebabı ile çok uyumludur.
Kazan kebabı ağır bir yemek olduğu için yanında hafif bir tatlı yenilmesi önerilir. Tatlı olarak özellikle Antakya muhallebisi, güllaç, şekerpare, baklava veya künefe tercih edilebilir.
İçinde peynir olan ve şerbetli olan künefenin kazan kebabı ile uyumlu tatları bir araya getirmesi önemlidir. Güllaç ise hafif yapısı ve şerbetli tadıyla kazan kebabının yanına tatlı bir alternatif olabilir.
Pilav
Kazan kebabı denildiğinde akla çoğu kişinin aklına hemen yanında tüketilebilecek bir pilav gelir. Ancak hangi pilavın kazan kebabıyla daha iyi uyum sağladığını belirlemek bazen zor olabilir. Genel olarak tercih edilen pilav türleri arasında; şehriye pilavı, baharatlı pirinç pilavı ve garnitürlü pilav gibi seçenekler bulunmaktadır. Şehriye pilavı, özellikle et suyuna doyurucu bir lezzet katar ve kazan kebabıyla uyumu yüksektir. Baharatlı pirinç pilavı, baharatlarla zenginleştirilerek yapıldığı için etin baharatlı tadına uyum sağlar. Garnitürlü pilav ise, sebzelerle lezzetlendirilerek yapıldığı için sağlıklı bir seçenek sunar. Hangi pilavın tercih edileceği, kişisel tercihler ve damak tadına göre değişebilir, ancak genel olarak kazan kebabı için şehriye pilavı en uygun seçeneklerden biridir.
Salata
Kazan kebabı, baharatlı ve lezzetli etiyle tüm kebap sevenlerin favorileri arasında yer alır. Ancak yanında sunulan salata gibi hafif ve dengeleyici alternatifler, yemeği daha dengeli bir hale getirir. Kazan kebabına uygun salatalar ise çoğunlukla sebzelerden yapılan çeşitlerdir.
Bunların arasında en popüler seçenekler arasında; roka, taze soğan, dereotu, maydanoz, marul, domates, salatalık ve yeşil biber gibi taze sebzeler bulunur. Bu sebzeler, etin baharatlı tadını dengelemek için iyi bir seçimdir. Ayrıca turşu da yakışan lezzetler arasındadır.
Ancak sadece sebzelerle sınırlı kalmak zorunda değilsiniz, karışık salatalar da kazan kebabına çok yakışıyor. Mesela, lor peyniri, nar veya cevizli salatalar sofranızın vazgeçilmezi olabilir. Bunların yanı sıra acılı veya baharatlı kebaba uygun şalgam suyu da bir alternatif olabilir.
Salataların yanı sıra, kazan kebabının yanında sıcak bir pilavın da iyi bir tercih olduğunu unutmamak gerekir. Ayrıca mevsiminde hazırlanmış, taze sebzelerle hazırlanmış yemekler de kebaba lezzet katacaktır.
Acılı Tursu
Kazan kebabı baharatlı bir lezzete sahiptir. Bu nedenle yanına tercih edilecek turşunun da baharatla uyumlu olması gerekir. Bu konuda en popüler seçeneklerden biri acılı turşudur. Ancak, hangi çeşit acılı turşunun daha uygun olduğunu bilmek önemlidir.
Öncelikle, acılı turşu seçerken kullanılan biber çeşidi önemlidir. Kimi insanlar acılı turşuda çarliston biberi tercih ederken kimi insanlar daha acı olduğu için sivri biberi tercih edebilirler. Bu tamamen kişisel tercih meselesidir. Ancak kazan kebabının yanında sert sebzeler kullanılması önerilmez.
Ayrıca, turşunun salamura suyu da önemlidir. Kazan kebabı genelde ağır bir yemek olduğu için, turşunun tuzu çok yoğun olmaması gerekir. Bu nedenle ev yapımı ya da düşük tuzlu turşu seçenekleri daha uygun olabilir.
Sonuç olarak, kazan kebabının yanında acılı turşu tercih etmek isteyenler, biber çeşidi ve salamura suyu oranına dikkat ederek, kişisel tercihlerine göre uygun olan turşuyu seçebilirler.
Çoban Salata
Kazan kebabının yanında tercih edilen lezzetlerden biri de çoban salatasıdır. Taze sebzelerin harmanlanmasıyla oluşan bu salatanın kazan kebabıyla uyumu son derece lezzetlidir.
Çoban salatası yapımı oldukça basittir. Salatayı hazırlamak için öncelikle domates, salatalık ve yeşillikler güzelce yıkanmalıdır. Ardından domates ve salatalıklar küçük küçük doğranır. İsteyenler biber ve soğan da ilave edebilirler. Yeşillikler de ince ince kıyılıp sebzelere eklenir. Salatanın sosu için zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber kullanılabilir.
Kazan kebabı ile çoban salatası arasındaki uyum taze sebzelerin aromatik özellikleri sayesinde gerçekleşir. Salatanın ferahlatıcı etkisi, baharatlı kebabın ağırlığını dengeler ve lezzet dengelemesi yapar.
- Malzemeler:
- 3 adet domates
- 2 adet salatalık
- 1 adet kırmızı soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 tutam maydanoz
- 1 tutam taze nane
- Zeytinyağı
- Limon suyu
- Tuz, karabiber
Böylece çoban salatası, kazan kebabı yanında lezzetli bir ara sıcak alternatifi olabilir. Salatanın yapımı basit olmasına rağmen taze sebzelerin ferahlığı kazan kebabına farklı bir lezzet katar ve yemek zevkini arttırır.
Mevsim Sebzeleri
Kazan kebabı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır. Kazan kebabının yanında servis edilen birçok lezzet, kazan kebabının tadını tamamlayan özelliklere sahiptir. Kazan kebabının yanına servis edilebilecek lezzetler arasında salata, pilav, acılı turşu, çoban salatası, mevsim sebzeleri ve tatlı alternatifleri yer almaktadır. Mevsim sebzeleri kazan kebabının yanında servis edilebilecek en taze ve sağlıklı lezzetlerdir. Sebzeler, kazan kebabının lezzetini tamamlayan özelliklere sahiptir.
Kazan kebabının yanına servis edilebilecek mevsim sebzeleri arasında; domates, patlıcan, biber, soğan, yeşil biber, kırmızı pancar, turp, roka, taze soğan gibi sebzeler bulunur. Mevsim sebzeleri kazan kebabının yanında servis edildiğinde, tüm lezzetiyle bir bütün halini alır. Bu yüzden herhangi bir sebze türü belirtilmemektedir, mevsim sebzelerinin herhangi bir türü kazan kebabıyla uyumlu olabilir.
Özellikle kazan kebabının yapıldığı bölgenin sebzeleri kullanılarak hazırlanan yemekler, kazan kebabının yanında servis edildiğinde ona ayrı bir tat katar. Her daim taze ve mevsiminde olan sebzeler kazan kebabı için eşsiz bir lezzet sağlar. Bahar aylarında taze patlıcan ve biberler kazan kebabının yanında servis edilebilirken, yaz aylarında domates ve salatalık tercih edilebilir. Ayrıca kış aylarında turşu ve kuru sebzeler kazan kebabının yanına servis edilmektedir.
Biber
Kazan kebabının yanına eşlik edebilecek en popüler sebzelerden biri olan biber, tatlı veya acı olarak tüketilebiliyor. Ancak hangi biberin daha iyi uyum sağlayacağı konusunda bazı tercihler var. Acı sevenler için yeşil biber ya da sivri biber tercih edilebilirken, tatlı sevenler için çarliston biber daha uygun olabilir. Bazı kişiler ise, hem acı hem tatlı tadı bir arada bulabilecekleri kırmızı biberi tercih edebilirler. Burada önemli olan, kazan kebabının baharatlı tadı ile biberin acı veya tatlı tadının uyumu sağlamasıdır. Ayrıca, taze biberlerin kullanılması da lezzet açısından önemlidir. Sonuç olarak, biberin kazan kebabının yanına yakışan bir sebze olduğu kesin. Tatlı veya acı olarak tercih edilmesi ise kişisel zevklere bağlıdır.
Patlıcan
Patlıcan, Türk mutfağının vazgeçilmez sebzelerinden biridir ve kazan kebabı ile de harika bir uyum sağlar. Patlıcanlı kazan kebabı tarifi, patlıcanın lezzetini ve dokusunu etin yumuşaklığı ve baharatların aroması ile birleştirerek unutulmaz bir lezzet sunar.
Kazan kebabının lezzetinde patlıcanın katkısı büyüktür. Patlıcanlı kazan kebabı yapmak için közlenmiş patlıcanlar kullanabilirsiniz. Kebap yaparken eti iyice marine ettikten sonra, patlıcanları da kebabın içine ekleyin ve pişirin. Bu şekilde patlıcan, etin lezzetini emerek kendine has bir aroma ve tat kazanır.
Ayrıca patlıcan, kazan kebabının rengine ve görüntüsüne de katkı sağlar. Koyu renk et ve domates sosuyla yapılan kazan kebabı üzerine, patlıcan parçaları eklenerek harika bir renk dengesi oluşturabilirsiniz.
Patlıcanlı kazan kebabı servis ederken, üzerine taze kekik ya da nane yaprakları ekleyerek aroma ve lezzetlerin daha iyi hissedilmesini sağlayabilirsiniz. Hazırladığınız patlıcanlı kazan kebabını servis ederken yanında közlenmiş biberlerle beraber sunarak lezzetini daha da arttırabilirsiniz.
Sonuç olarak, patlıcanlı kazan kebabı yaparken patlıcanın lezzetini ve dokusunu etin yumuşaklığı, baharatların aroması ve domates sosu ile birleştirerek unutulmaz bir lezzet sunabilirsiniz. Patlıcanın kazan kebabına katkısı, lezzetini arttırdığı gibi görüntüsüne de katkı sağlayarak harika bir lezzet ve görsel şölen sunar.
Tatlı
Kazan kebabı yemek kültürümüzün güzel örneklerinden biridir. Ancak, aşırı yağlı olması bazen ağır gelebilir. Bu durumda dengeli bir yemek yemek isteyenlerin tercihi tatlılara yöneliyor. Peki, kazan kebabının yanında hangi tatlılar tercih edilebilir?
İlk önerimiz, künefe olacaktır. İçi peynirli ve şerbetli olan bu lezzetli tatlı, kazan kebabıyla müthiş bir uyum içinde olacaktır. Ağırlıklı olarak Güneydoğu Anadolu mutfağında kullanılsa da, bu enfes tatlı her yerde kolaylıkla bulunabilir.
İkinci önerimiz ise güllaç. Hafif yapısı ve şerbetli tadı, kazan kebabının ağır olduğu durumlarda dengeli bir tatlı alternatifi sunacaktır. Güllaç yapımı oldukça kolaydır ve marketlerde hazır halde de bulunabilir.
Diğer bir alternatif ise sütlü tatlılar olacaktır. İrmik helvası, sütlaç, tavuk göğsü, kazandibi gibi lezzetli tatlılar, kazan kebabının yanında denge sağlayacaktır. Ayrıca, bazı yörelerde şerbetli hoşaf da tatlı olarak tercih edilebilir.
Genel olarak, kazan kebabının yanındaki tatlı tercihi kişisel zevklerimize göre değişebilir. Ancak, ağır bir yemek sonrası dengeli bir tatlı alternatifi arayanlar için yukarıda önerilen tatlıların hepsi uygun bir seçenek olacaktır.
Künefe
Kebap sevenlerin en sevdiği tatlı alternatiflerinden biri olan künefe, kazan kebabıyla lezzetli bir uyum sağlar. Çıtır hamuru ve peynirli içiyle oldukça doyurucu bir tatlı olan künefe, şerbetli dokusu sayesinde kazan kebabının baharatlı lezzetini dengeler. Ayrıca künefenin tarifi oldukça kolay olduğu için evde de yapılabilir.
Künefe yapmak isteyenler için en önemli malzemeler tel kadayıf, tuzsuz lor peynir, tereyağı ve şerbet olacaktır. Künefenin hamurunu hazırlamak için tel kadayıfın ortasına tereyağı ve peynir serpilir. Daha sonra aynı işlem diğer tel kadayıf için de yapılır ve kenar kısımları dikkatlice kapattıktan sonra künefe hamuru oluşur. Hamurun üzerine tereyağı sürülüp orta ateşte pişirilir ve şerbeti dökülür.
Kazan kebabıyla birlikte künefenin lezzeti daha da artar ve yemeğinizi tatlı bir notayla bitirirsiniz. Ayrıca künefe yanında vanilyalı dondurma ya da kaymak da servis edilebilir.
Güllaç
Güllaç, özellikle yaz aylarında tercih edilen hafif bir tatlıdır. Üstelik şerbetli olması da onun kazan kebabına uygun bir alternatif olmasını sağlar. Güllaç yapmanın en önemli püf noktalarından biri, güllaç yapraklarının mandalina suyunda bekletilmesidir. Bu işlem sayesinde yapraklar yumuşar ve daha kolay şekil alır. Güllaç yapılırken kullanılan süt, şerbet ve pudra şekeri tatlıyı hafifletir ve kazan kebabının ağırlığını dengelemeye yardımcı olur.
Güllaç yapmak oldukça kolaydır. Hazır güllaç yapraklarını sütle ıslatıp, kek kalıbına yerleştirdikten sonra üzerine ceviz, tarçın, fındık ve fıstık gibi malzemeler serpiştirilebilir. Bir kat daha güllaç yaprağı koyulduktan sonra tekrar iç malzemesi eklenir ve bu şekilde devam ederek tüm malzemeler bitene kadar kat kat yapılan güllaç, en son olarak üzerine şerbet dökülerek servis edilir.
