Yeşil kabak olarak da adlandırılan sebzeyle yapılan sulu yemek, en çok yaz mevsiminde sofralarımızda yer alıyor. Artık kışa aylarında da bulmak mümkün hale geldi, kışın tazesini istemeyenler içinse kurutulmuş kabak seçeneği bulunuyor. Çoğunlukla soğan, salça, havuç ve patatesle yapılan kabak yemeğine patlıcan da eklenerek türlü yemeğine dönüştürülebilir. Bazı sofralarda zeytinyağlı olarak yer bulurken, bazen de sıvıyağlı ve/veya kıymalı olarak tercih edilebiliyor. Kabak yemeğine karar verildiyse bir sonraki soru şüphesiz kabak yemeğinin yanına ne gider, olacaktır.
kabak yemeği
Çorba
Her ne kadar kendisi sulu bir yemek de olsa kabak yemeğinden önce de bir çorba ile başlanması her zaman tercih edilebilir. Neredeyse her soframızın başlangıcında yer alan sıcak çorbaları mutfağımızın gelenekselleşmiş çorbaları arasından seçebilirsiniz.
- Ezogelin çorbası
- Analı kızlı
- Yeşil mercimekli kesme çorbası
- Yayla çorbası
- Et parçalı kemik suyu çorbası (kelle paça çorbası)
- Kaşar rendeli domates çorbası
Bulgur Pilavı
Pirinç pilavı ya da makarnanın tercih edilmediği kabak yemeği sofralarında bulgur pilavı tercihi öne çıkar. Damak zevkine göre sebzeli ve/veya salçalı yapılabilen bulgur pilavı, sade ve tereyağlı olarak da tercih edilebilir. Ayrıca bazılarının bulgur ve pirinç pilavını karışık olarak yaptığı ve kabak yemeğiyle birlikte servis ederek iyi sonuçlar aldığı söylenebilir.
- Tereyağlı bulgur pilavı
- Sebzeli bulgur pilav
- Meyane pilavı
- Pirinçli bulgur pilavı
Erişte
Bulgur pilavı haricinde ana yemek olarak kabak yemeği yanına ne gider diyenler için bir de erişte önerisi sunulabilir. Peynirli ve/veya cevizli erişte yemeğini tereyağlı yaparak kabak yemeğiyle uyumlu bir şekilde servis edebilirsiniz. Ayrıca yoğurdun yakıştığı kabak yemeğinin yanına, yine yoğurtla yenebilen erişte sunulması tercih nedeni olabilir.
- Cevizli/peynirli erişte
- Tereyağlı sade erişte
- Fırınlanmış ev kesmesi erişte
Mantı
Sofrayı çeşitlendirmek için ara sıcak olarak eklenebilecek bir başka çeşit ise mantı olarak öne çıkıyor. Bulunulan yöreye ve damak tatlarına göre farklı mantı türlerine yönelmek mümkündür. En bilinen türler olarak patatesli ve etli mantı çeşitleri ön plana çıksa da, bazı yörelerde boş mantı yapıldığı da bilinir. Farklı yörelerde hıngel, sübra, kesme gibi isimlerle anılabilen boş mantı da kabak yemeği yanına servis edilebilir.
- Patatesli Mantı
- Etli Mantı
- Boş Mantı
Burada özellikle etli mantının servisinin tereyağlı salça sos ve yoğurtla yapılması tavsiye edilebilir. Ayrıca boş mantıyı da yine yoğurtla birlikte servis edebilirsiniz.
Yoğurt
Yukarıda sayılan tüm yemek önerilerinin yanında yoğurt tercih edilebilir. Kabak yemeği, bulgur pilavı, erişte ve mantının yanına yoğurt veya yoğurtlu salatalar servis edilmesi önerilir. Menünün merkezindeki kabak yemeği hariç olmak üzere diğer tüm seçeneklerin yalnızca yanına değil, üzerine de yoğurt dökülerek servisi mümkündür. Ayrıca yoğurtlu salata çeşitleri arasında cacık olduğunu da belirtmek gerekir.
Börek
Ara sıcak olarak servis edebileceğiniz bir başka çeşit ise börek çeşitleri olarak düşünülebilir. Farklı iç malzemelerle yapacağınız börekler kabak yemeği sofralarınızda farklı bir lezzet katabilir. Kabakla yapılan mücver yemeğini çağrıştıran börekler bu menüyle güzel bir uyum yakalayacaktır.
- Tepsi böreği
- Kıymalı rulo börek
- Ispanaklı ve peynirli gül böreği
- Sigara böreği
Hamur Kızartması
Kabak yemeğini ana yemek olarak servis edeceğiniz sofralarınıza bir başka ara sıcak tavsiyesi de pişi olabilir. Anadolu’nun farklı bölgelerinde mafiş veya pişi gibi isimlerle de anılabilir. Yapısı itibariyle ekmek ve börek arası bir ürün olması nedeniyle sulu bir yemek olan kabağın yanında güzel bir uyum yakalayacaktır. Hamur kızartmasını da ayrıca peynirli olarak düşünebilirsiniz.
Salata
Ana yemek ve ara sıcaklar tamamsa sofrayı biraz da soğuk ürünlerle zenginleştirmek gerekir. Bunun için ilk akla gelen öneri elbette geleneksel mutfağımızın vazgeçilmez ürünlerinden olan salata olacaktır. Yoğurtlu veya sebzeli olarak tercih edebileceğiniz salata türlerini keyifle misafirlerinize sunabilirsiniz.
- Mevsim salata
- Cevizli salata
- Cacık
- Süt mısırlı marul salatası
- Tavuklu kuskus salatası
- Ekşili şehriye salatası
İçecek
Son olarak belki konuklarınız veya ev halkınız tercih eder diye kabak yemeğinin ana yemek olduğu sofralarda da içecek servisi düşünebilirsiniz. Yanına yapılacak yemek, sıcak ve soğuk yanlarla uyum sağlayacak şekilde aşağıdaki içecek seçenekleri arasından tercih yapabilirsiniz.
- Komposto
- Şalgam suyu
- Kola
- Ayran
